健康飲食，除了每日進食最少三份蔬菜兩份水果外，也可以從米飯着手。近年越來越多人注重養生，在煲飯時添加適量的有色五穀米，不但能豐富口感，更能攝取不同營養。市面上有數十種純米或混合米，例如：黑米、紅米、野米、白米、半糙米、長糙米及短糙米等，這些米都各有特色。這篇文章就帶大家認識各種有機純米，以便大家選擇合適自己的米。
有機黑米篇
相信不少人都分不清黑米及黑糯米的差別，因為它們的顏色及外表都十分相似。黑米是秈米之一，外表呈深黑色、外型細長。口感較乾硬、黏度較低。黑米是低GI值（升糖指數）的食物，有助控制血糖。另外，黑米的膳食纖維、蛋白質較高，有助保持腸道健康。若咀嚼能力不佳的老人和小孩或腸胃功能不好的人，應適量食用。
由於黑米較堅硬，要浸水三小時或以上（提早一晚浸泡較佳），能縮短烹飪時間。黑米除了可以作米飯外，還可以製成黑米松糕、黑米燕麥粥、黑米芝麻糊等甜品。
有機紅米篇
紅米是糙米的一種，色澤較深。紅米保留了穀糠層，故口感較硬。紅米作為天然五穀物，紅色來自抗氧化的營養素花青素，有助心臟健康及護眼。根據聯合國糧食及農業組織，指出紅米含有膳食纖維、維他命B及礦物質，有助促進腸道蠕動、減少脂肪吸收及減慢糖份攝取。所以比較適合患有糖尿病、貧血、肥胖及便秘的人士進食。此外，紅米也可製成養生米水，配搭白米及生薏米，有助健脾胃。
有機白米篇
白米是我們日常主要的糧食。白米是由稻穀經過脫殼後，去除米糠層和胚芽而成的。口感較軟並具有黏性。白米含蛋白質，為人體供應能量及熱量。白米主要成份為碳水化合物，又稱醣類，屬高GI值（升糖指數）食物，會影響血糖水平。關注血糖水平的人士，應減少吃高GI值食物，或可以配合一些低GI值的食物進食，例如：白米搭配紅米，黑米或糙米等。另外，白米不但可以製成米飯及粥外，也可以製成嬰兒米餅或白米蘿蔔糕。
有機糙米篇
糙米是經稻米脫殼處理的米，保留穀糠層。顏色為深棕色或淺棕色。不少人覺得糙米口感較粗糙、較硬及黏性較低，難以進食。但糙米含豐富維生素、礦物質及膳食纖維，有助抗氧化及穩定膽固醇水平。由於糙米屬高纖維食品，故不適合消化力弱的人士進食。
點點綠有機糙米分為半糙米、短糙米及長糙米。若使用半糙米，煮食前無需浸泡，能節省烹飪準備時間；若使用短糙米或長糙米，浸水三小時或以上（提早一晚浸泡較佳），便能縮短烹飪時間。
有機野米篇
野米外表與黑米相似，比一般白米長約兩倍。野米是一種草的種子，外殼沒有經過打磨，呈灰黑色。未煮時野米呈黑色，煮熟後卻變成啡色，及露出白肉。口感煙煙韌韌，帶點咬勁。野米營養價值甚高，含豐富膳食纖維、蛋白質、維生素，有助促進腸道蠕動及抗氧化。野米不含麩質，因此麩質不耐症人士也可食用。
米的知識－結構篇
一粒微細的米，由外而內分別是稻穀、表皮、中果皮、橫細胞層、管細胞層、種皮、糊粉層及胚乳／胚芽。當第一層的稻穀除去後不再加工，就是「糙米」。
將糙米的米糠部分除去，留下胚乳與胚芽，就是所謂的胚芽米；而將胚芽米的胚芽剝去，剩下的胚乳部分，就是最常見的白米。
